domingo, 7 de diciembre de 2014

Cursos Presenciales de Decoración de Tartas y Modelado

Curso flores de azúcar

Estas son las fotos de los últimos cursos presenciales de Diseño y decoración de tartas y del Curso de modelado de bailarina y otras técnicas, donde recibimos alumnos de toda España, de Francia, Italia, Argentina, Miami, México y Portugal. Y como podéis ver realizaron maravillosos trabajos.

Aprovecha la última oportunidad para realizar el Curso Integral de Diseño y Decoración de Tartas y formarte de manera profesional de la mano de Patricia Arribálzaga el  19, 20, 21 y 22 de Enero 2015 ya que  este curso no se impartirá más de forma presencial, las nuevas programaciones solo incluirán cursos avanzados de decoración de tartas.
Consulta el programa de este curso haciendo click AQUI

Puedes ver las fechas y  programa del curso de Modelado de bailarina y otras técnicas haciendo click AQUI

Para inscribirte envía un email a: cursos@cakeshautecouture.com


Curso de modelado en azúcar para tartas fondant

viernes, 5 de diciembre de 2014

Kransekake de mi libro Pasteles de Alta Costura

Kransekake del libro Pasteles de Alta Costura de Patricia Arribálzaga

El Kransekake es un pastel delicioso de almendras, como un mazapán muy tierno,  típico de Noruega y Dinamarca que se prepara para ocasiones especiales como las bodas y Navidad. Es muy fácil de preparar y puedes hacerlo siguiendo la receta y paso a paso tanto del pastel como de la decoración con mi nuevo libro Pasteles de Alta Costura.

También puedes decorarlo como un árbol de Navidad con adornos de azúcar para estas fiestas. ¡Si te animas a prepararlo me encantaría que me envíes la foto!

Mi nuevo libro Pasteles de Alta Costura lo encuentras en todas las librerías de España o si vives fuera lo puedes comprar aquí:

http://www.amazon.es/gp/product/8448020065/ref=s9_simh_gw_p14_d0_i2?pf_rd_m=A1AT7YVPFBWXBL&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=06RNGBTAEBQ37K0HR4GF&pf_rd_t=101&pf_rd_p=455357367&pf_rd_i=602357031


martes, 11 de noviembre de 2014

NUEVO Curso Online de Decoración de Tartas de Pisos para Bodas y Celebraciones

Curso online de tartas fondant de bodas



Curso online de tartas fondant

En este curso online de decoración de tartas de pisos para bodas y celebraciones, aprenderás desde cero todas las técnicas para cubrir pasteles con fondant logrando acabados perfectos y decoraciones fabulosas. Comenzando con la técnica del ganaching para perfeccionar el pastel, con recetas de ganache de chocolate negro y blanco, y como obtener una tarta perfectamente nivelada y preparada para ser cubierta con fondant.

Aprenderás todos los secretos para forrar los pasteles con fondant de forma perfecta, y también a hacer la técnica de los bordes afilados sin necesidad de costosos alisadores. También a colocar los pilares internos para realizar el soporte para el montaje de pasteles de varios pisos.

En este curso aprenderás también el procedimiento para convertir un pastel cubierto de fondant en dorado brillante y los consejos de Patricia para que no solo quede perfecto en oro sino en distintos tonos, blanco perlado y colores metalizados.

Patricia también te enseñará las técnicas para realizar con la máxima precisión la decoración del pastel que ves en la foto, comenzando con la elaboración de la flor joya, para la cual no necesitarás más que unos cortadores de pétalos de rosa y una esteca, sin necesidad de ningún costoso texturizador de pétalos de silicona. Aprenderás a teñir la pasta de goma, el cortado, afinado y el procedimiento de alambrado de cada pétalo, su texturización y curvatura para darles un aspecto sofisticado y a colorearlos con colorantes en polvo comestible, la elaboración del centro dorado de la flor, el armado final con el encintado de la flor y la realización de sus capullos.

También aprenderás a realizar ramas de hojas y a pintarlas de dorado para que tengan un color parejo y un brillo intenso y a realizar el lazo a rayas blanco y negro con la joya oro.

Para completar este intenso curso con vídeos de varias horas de duración se realizará el montaje de la tarta y la aplicación de todos los detalles decorativos sobre la misma.

Curso online de decoración de tartas

El curso incluye además de los vídeos HD de varias horas de duración,  todas las recetas necesarias: fondant, pasta de goma, glasa real y ganache, tanto de chocolate negro como blanco, y documentos en PDF con los ingredientes y materiales, todos fáciles de conseguir, y las técnicas y consejos detallados y el diploma del curso.

Curso de tartas fondant online

Los cursos siempre están disponibles y no caducan nunca, una vez comprados son tuyos y puedes verlos cuando quieras y todas las veces que quieras.

El precio de este curso es de: 49,99 Euros 
Puedes pagarlo con PayPal, Tarjetas de crédito o si prefieres hacerlo por transferencia bancaria envíanos un email a: cursos@cakeshautecouture.com

Toda la información haciendo clic: AQUÍ
  
Curso de tartas decoradas online

lunes, 3 de noviembre de 2014

¡Sorteo para los lectores de mi libro Pasteles de Alta Costura!

La ganadora del sorteo es: Laura Midiarioderecetas ¡Felicidades Laura!


Patricia Arribálzaga libro

¡¡¡Millones de gracias por las fotos con mi libro y los elogiosos y cálidos comentarios que me estáis enviando sobre mi libro!!! Este es un collage de vuestras fotos. 

En agradecimiento se sorteará una plaza en mi Curso presencial de Diseño Y Decoración de Tartas que se realizará los días 24, 25, 26 y 27 de Noviembre y uno de mis Cursos Online a elección, para todos los que me enviéis la foto del libro antes del 9 de Noviembre  al muro de nuestro Facebook y si vives muy lejos o no puedes venir al curso puedes optar por llevarte todos mis Cursos Online

¡No sabéis cuanto me emocionan vuestras fotos!

¡¡¡Todo mi cariño!!!!

Patricia

sábado, 1 de noviembre de 2014

Marrons Glacés Receta

Pastelería francesa

Este año en lugar de celebrar Halloween me he volcado a una tradición más local que es la castañada, que se celebra entre el 31 de Octubre y el 1 de Noviembre en muchos sitios de España. Si camináis hoy por las calles encontraréis niños vendiendo castañas asadas ¡Realmente me encanta esta tradición y las castañas! por eso en esta época siempre las preparo, no solo asadas sino de todas las formas posibles, la más elegante por cierto es la de los marrons glacés que son castañas confitadas.

Los marrons glacés son una gourmandise típica francesa, y siempre han sido considerados un producto de lujo, en las mejores pastelerías de Paris la unidad cuesta alrededor de cuatro Euros ¿Como pueden ser tan caras siendo las castañas un producto tan accesible? Pues por el tiempo que lleva elaborarlas, la receta es muy, pero muy fácil, y se necesitan pocos ingredientes, pero el más importante de ellos es la paciencia porque llevan  entre 7 y 10 días prepararlas, pero yo te enseñaré a hacer unos marrons glacés en  solo 3 días, y te aseguro que si los preparas una vez nunca dejarás de hacerlo en época de castañas, no solo por ser uno de los dulces de sabor más sublime sino también por el ambiente festivo con que se inundará tu casa con el delicioso perfume del almíbar de canela y anís.

castañas

Receta de Marrons Glacés

Lo más importante es buscar castañas grandes y que cuando las toques notes que la cáscara está blanda, eso significa que son frescas. Yo escogí unas castañas de Galicia que para mí son las mejores, de ahora hasta Navidad encontrarás distintas variedades de castañas en casi todas las verdulerías, porque los marrons glacés son también un dulce típico navideño.

Ingredientes
1 kg de castañas
1 litro de agua
700 g de azúcar
2 palos de canela
8 estrellas de anís

Preparación
Cortar un poco la cáscara en la punta de las castañas como se ve en la foto 1.

Ponerlas en una olla grande cubiertas con agua y cocerlas durante 10 minutos. Ir sacando las castañas una a una, pelar la cáscara  y luego quitarles la piel como se ve en las fotos 3 y 4. Si mientras se pelan las castañas el agua se enfría, calentarla un poco ya que en frío es difícil quitarles la piel, pero no calentar el agua hasta que hierva para no quemarse los dedos mientras se pelan.

Una vez que se han pelado todas las castañas, preparar el almíbar, poner en una olla grande el litro de agua,  los 700 g de azúcar los palos de canela y el anís estrellado y dejarlo en el fuego durante 25 minutos a fuego bajo. Luego apagar el fuego, retirar los palos de canela y las estrellas de anís e incorporar las castañas al almíbar, tapar la olla y dejar que se enfríe. Cuando se haya enfriado el almíbar volver a poner la olla al fuego y en cuanto rompa el hervor dejar unos 10 segundos con la olla destapada, apagar el fuego y tapar la olla. Cuando se enfríe nuevamente el almíbar volver a calentar y repetir la misma operación 3 veces por día durante 3 días.

Una vez que ya estén listas, retirar las castañas del almíbar y disponerlas separadas unas de otras en una bandeja cubierta con papel de horno, y dejarlas secar otro día a temperatura ambiente.

Luego puedes poner  los marrons glacés en una bandeja o dentro de cápsulas de petit fours si quieres presentarlos en una caja para regalar.

TIP: Usar una olla grande, no poner más de 1 kg de castañas en una olla porque si son muchas se chocarían entre sí y se romperían. 

¡Buena castañada a tod@s!

castañada

Si quieres más recetas de pastelería francesa, encontrarás los mejores clásicos reinterpretados con mi propio estilo en mi nuevo libro: Pasteles de Alta Costura en venta en todas las librerías de España o si vives fuera en este link.
http://www.amazon.es/gp/product/8448020065/ref=s9_simh_gw_p14_d0_i1?pf_rd_m=A1AT7YVPFBWXBL&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=0P6NWSPWJT9DAAQQTSKZ&pf_rd_t=101&pf_rd_p=455357367&pf_rd_i=602357031




viernes, 24 de octubre de 2014

¡YA en iBook mi libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura!

Libro de Patricia Arribálzaga en ibook

Ya puedes comprar mi libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura en versión electrónica a 9,99 Euros en iTunes en este link:



ibook Patricia Arribálzaga

En este libro que en su edición en papel se ha convertido en un best seller en todo el mundo de habla hispana, encontrarás más de 40 fabulosos diseños, explicados paso a paso y con sus deliciosas recetas con innovadores sabores gourmet.

Te dejo unas páginas para hojear.