martes, 11 de noviembre de 2014

NUEVO Curso Online de Decoración de Tartas de Pisos para Bodas y Celebraciones

Curso online de tartas fondant de bodas



Curso online de tartas fondant

En este curso online de decoración de tartas de pisos para bodas y celebraciones, aprenderás desde cero todas las técnicas para cubrir pasteles con fondant logrando acabados perfectos y decoraciones fabulosas. Comenzando con la técnica del ganaching para perfeccionar el pastel, con recetas de ganache de chocolate negro y blanco, y como obtener una tarta perfectamente nivelada y preparada para ser cubierta con fondant.

Aprenderás todos los secretos para forrar los pasteles con fondant de forma perfecta, y también a hacer la técnica de los bordes afilados sin necesidad de costosos alisadores. También a colocar los pilares internos para realizar el soporte para el montaje de pasteles de varios pisos.

En este curso aprenderás también el procedimiento para convertir un pastel cubierto de fondant en dorado brillante y los consejos de Patricia para que no solo quede perfecto en oro sino en distintos tonos, blanco perlado y colores metalizados.

Patricia también te enseñará las técnicas para realizar con la máxima precisión la decoración del pastel que ves en la foto, comenzando con la elaboración de la flor joya, para la cual no necesitarás más que unos cortadores de pétalos de rosa y una esteca, sin necesidad de ningún costoso texturizador de pétalos de silicona. Aprenderás a teñir la pasta de goma, el cortado, afinado y el procedimiento de alambrado de cada pétalo, su texturización y curvatura para darles un aspecto sofisticado y a colorearlos con colorantes en polvo comestible, la elaboración del centro dorado de la flor, el armado final con el encintado de la flor y la realización de sus capullos.

También aprenderás a realizar ramas de hojas y a pintarlas de dorado para que tengan un color parejo y un brillo intenso y a realizar el lazo a rayas blanco y negro con la joya oro.

Para completar este intenso curso con vídeos de varias horas de duración se realizará el montaje de la tarta y la aplicación de todos los detalles decorativos sobre la misma.

Curso online de decoración de tartas

El curso incluye además de los vídeos HD de varias horas de duración,  todas las recetas necesarias: fondant, pasta de goma, glasa real y ganache, tanto de chocolate negro como blanco, y documentos en PDF con los ingredientes y materiales, todos fáciles de conseguir, y las técnicas y consejos detallados y el diploma del curso.

Curso de tartas fondant online

Los cursos siempre están disponibles y no caducan nunca, una vez comprados son tuyos y puedes verlos cuando quieras y todas las veces que quieras.

El precio de este curso es de: 49,99 Euros 
Puedes pagarlo con PayPal, Tarjetas de crédito o si prefieres hacerlo por transferencia bancaria envíanos un email a: cursos@cakeshautecouture.com

Toda la información haciendo clic: AQUÍ
  
Curso de tartas decoradas online

lunes, 3 de noviembre de 2014

¡Sorteo para los lectores de mi libro Pasteles de Alta Costura!

La ganadora del sorteo es: Laura Midiarioderecetas ¡Felicidades Laura!


Patricia Arribálzaga libro

¡¡¡Millones de gracias por las fotos con mi libro y los elogiosos y cálidos comentarios que me estáis enviando sobre mi libro!!! Este es un collage de vuestras fotos. 

En agradecimiento se sorteará una plaza en mi Curso presencial de Diseño Y Decoración de Tartas que se realizará los días 24, 25, 26 y 27 de Noviembre y uno de mis Cursos Online a elección, para todos los que me enviéis la foto del libro antes del 9 de Noviembre  al muro de nuestro Facebook y si vives muy lejos o no puedes venir al curso puedes optar por llevarte todos mis Cursos Online

¡No sabéis cuanto me emocionan vuestras fotos!

¡¡¡Todo mi cariño!!!!

Patricia

sábado, 1 de noviembre de 2014

Marrons Glacés Receta

Pastelería francesa

Este año en lugar de celebrar Halloween me he volcado a una tradición más local que es la castañada, que se celebra entre el 31 de Octubre y el 1 de Noviembre en muchos sitios de España. Si camináis hoy por las calles encontraréis niños vendiendo castañas asadas ¡Realmente me encanta esta tradición y las castañas! por eso en esta época siempre las preparo, no solo asadas sino de todas las formas posibles, la más elegante por cierto es la de los marrons glacés que son castañas confitadas.

Los marrons glacés son una gourmandise típica francesa, y siempre han sido considerados un producto de lujo, en las mejores pastelerías de Paris la unidad cuesta alrededor de cuatro Euros ¿Como pueden ser tan caras siendo las castañas un producto tan accesible? Pues por el tiempo que lleva elaborarlas, la receta es muy, pero muy fácil, y se necesitan pocos ingredientes, pero el más importante de ellos es la paciencia porque llevan  entre 7 y 10 días prepararlas, pero yo te enseñaré a hacer unos marrons glacés en  solo 3 días, y te aseguro que si los preparas una vez nunca dejarás de hacerlo en época de castañas, no solo por ser uno de los dulces de sabor más sublime sino también por el ambiente festivo con que se inundará tu casa con el delicioso perfume del almíbar de canela y anís.

castañas

Receta de Marrons Glacés

Lo más importante es buscar castañas grandes y que cuando las toques notes que la cáscara está blanda, eso significa que son frescas. Yo escogí unas castañas de Galicia que para mí son las mejores, de ahora hasta Navidad encontrarás distintas variedades de castañas en casi todas las verdulerías, porque los marrons glacés son también un dulce típico navideño.

Ingredientes
1 kg de castañas
1 litro de agua
700 g de azúcar
2 palos de canela
8 estrellas de anís

Preparación
Cortar un poco la cáscara en la punta de las castañas como se ve en la foto 1.

Ponerlas en una olla grande cubiertas con agua y cocerlas durante 10 minutos. Ir sacando las castañas una a una, pelar la cáscara  y luego quitarles la piel como se ve en las fotos 3 y 4. Si mientras se pelan las castañas el agua se enfría, calentarla un poco ya que en frío es difícil quitarles la piel, pero no calentar el agua hasta que hierva para no quemarse los dedos mientras se pelan.

Una vez que se han pelado todas las castañas, preparar el almíbar, poner en una olla grande el litro de agua,  los 700 g de azúcar los palos de canela y el anís estrellado y dejarlo en el fuego durante 25 minutos a fuego bajo. Luego apagar el fuego, retirar los palos de canela y las estrellas de anís e incorporar las castañas al almíbar, tapar la olla y dejar que se enfríe. Cuando se haya enfriado el almíbar volver a poner la olla al fuego y en cuanto rompa el hervor dejar unos 10 segundos con la olla destapada, apagar el fuego y tapar la olla. Cuando se enfríe nuevamente el almíbar volver a calentar y repetir la misma operación 3 veces por día durante 3 días.

Una vez que ya estén listas, retirar las castañas del almíbar y disponerlas separadas unas de otras en una bandeja cubierta con papel de horno, y dejarlas secar otro día a temperatura ambiente.

Luego puedes poner  los marrons glacés en una bandeja o dentro de cápsulas de petit fours si quieres presentarlos en una caja para regalar.

TIP: Usar una olla grande, no poner más de 1 kg de castañas en una olla porque si son muchas se chocarían entre sí y se romperían. 

¡Buena castañada a tod@s!

castañada

Si quieres más recetas de pastelería francesa, encontrarás los mejores clásicos reinterpretados con mi propio estilo en mi nuevo libro: Pasteles de Alta Costura en venta en todas las librerías de España o si vives fuera en este link.
http://www.amazon.es/gp/product/8448020065/ref=s9_simh_gw_p14_d0_i1?pf_rd_m=A1AT7YVPFBWXBL&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=0P6NWSPWJT9DAAQQTSKZ&pf_rd_t=101&pf_rd_p=455357367&pf_rd_i=602357031




viernes, 24 de octubre de 2014

¡YA en iBook mi libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura!

Libro de Patricia Arribálzaga en ibook

Ya puedes comprar mi libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura en versión electrónica a 9,99 Euros en iTunes en este link:



ibook Patricia Arribálzaga

En este libro que en su edición en papel se ha convertido en un best seller en todo el mundo de habla hispana, encontrarás más de 40 fabulosos diseños, explicados paso a paso y con sus deliciosas recetas con innovadores sabores gourmet.

Te dejo unas páginas para hojear.












miércoles, 15 de octubre de 2014

NUEVAS FECHAS Curso Integral de Diseño y Decoración de Tartas

Curso de tartas fondant

Ya están disponibles las  fechas 2014/2015 para el Curso Integral de Diseño y Decoración de Tartas este curso tiene una duración de 4 días y se dicta en mi Atelier de Sitges, Barcelona.

Este completo curso de decoración de tartas provee una formación integral en el mundo de la pastelería de diseño y se desarrolla de manera intensiva y en forma práctica enseñándose todas las técnicas y procedimientos para la realización de tartas decoradas, para que puedas dedicarte a la pastelería creativa de forma profesional.

Para ver el programa completo haz click AQUI

El curso incluye todos los materiales para trabajar en el mismo y una caja con embalaje acondicionado para el transporte de lo realizado en el curso, manual y diploma.

Fechas

27, 28, 29 y 30 de Octubre de 2014  COMPLETO
24, 25, 26 y 27 de Noviembre de 2014 
19, 20, 21 y 22 de Enero 2015

Precio: 600 € (Reserva de plaza: 300 €)

Se respeta el orden estricto de llegada de la solicitud de inscripción y la plaza se reserva una vez que se ha hecho el depósito bancario.




jueves, 9 de octubre de 2014

NUEVO Curso de Modelado: Bailarina en azúcar y más técnicas. Curso práctico presencial

tarta de bailarina

Ya están disponibles las  fechas 2014/2015 para el Nuevo Curso de Modelado: Bailarina en azúcar y más técnicas, este curso tiene una duración de 2 días y se dicta en mi Atelier de Sitges, Barcelona.

Aprenderás a hacer esta delicada bailarina, centrándonos en las técnicas  para hacer rostros femeninos y su pintado con la técnica para lograr un acabado impecable y su peinado, también trabajaremos con las proporciones de las extremidades, brazos y piernas en distintas posiciones y el procedimiento para lograr un trabajo limpio y de terminaciones perfectas. Aprenderás a hacer su vestido y  tutú con la técnica de frill y te llevarás la bailarina completamente armada y terminada a casa.

En este curso además de la bailarina que tu realizaras, te demostraré distintos tipos de peinados, vestidos para hadas como hacer sus alas brillantes con gelatina, vestido para niñas de comunión y vestido de princesa para que puedas contar con un amplio abanico de técnicas para realizar todo tipo de personajes femeninos.

El curso incluye todos los materiales para trabajar en el mismo y una caja con embalaje acondicionado para el transporte de lo realizado en el curso, manual y diploma.

Fechas

11 y 12 de Diciembre de 2014
12 y 13 de Enero de 2015
2 y 3 de Febrero de 2015

Precio: 260 € (Reserva de plaza: 130 €)

Se respeta el orden estricto de llegada de la solicitud de inscripción y la plaza se reserva una vez que se ha hecho el depósito bancario.
Más información del curso click AQUI

Email: cursos@cakeshautecouture.com



lunes, 29 de septiembre de 2014

Molde de cabeza de muñeca diseñado para Squires Kitchen por Patricia Arribálzaga

Patricia Arribálzaga molde muñeca

Me he unido a la prestigiosa firma Squires Kitchen de Reino Unido para diseñar un exclusivo molde de silicona que te permitirá realizar fácilmente rostros femeninos perfectamente proporcionados. Podrás crear rostros de hadas, niñas, sirenas, novias, etc. y también la princesa que aparece en mi nuevo libro Pasteles de Alta Costura.

Patricia Arribálzaga Pasteles de Alta Costura

Estas son algunas de las tiendas donde puedes encontrarlo en España:

Squires Kitchen (con envíos a todo el mundo)

En Juliana

María Lunarillos

Endulze

Lolita Vilanova


Patricia Arribálzaga libro