miércoles, 22 de junio de 2016

Curso de Tartas de Boda en Canarias


El pasado fin de semana estuve impartiendo un Curso de Tartas de Boda de Alta Costura en la escuela La Cocinita Cupcakes de Las Palmas de Gran Canaria.

Muchas pero muchas gracias a mis 18 alumnas por su calidez, cariño y dedicación y a Nardy mi anfitriona que organizó mi curso a la perfección. Fue una experiencia preciosa que por supuesto repetiré!!!


Los trabajos terminados de mis talentosas alumnas


lunes, 13 de junio de 2016

Cursos en Buenos Aires, Argentina, Septiembre 2016

Flores de wafer paper

CURSO DE PASTELES DE FIESTAS MODERNAS

Curso intensivo práctico presencial de 2 días de duración

Fecha: Sábado 10 y Domingo 11 de Septiembre de 2016

Horario: (de 9:30 a 18:30 hs) – 1 hora libre para comer al mediodía

Lugar: Espacio Aromario, Arenales 3681 (a metros del Shopping Alto Palermo) Ciudad de Buenos Aires

El curso incluye: manual y diploma, el uso de todos los materiales e ingredientes en el curso, delantal de regalo, refrigerio durante los mismos. Te llevas la torta que realizas en el curso en una caja.

Nuestra sponsor de los cursos Mirta Cao regalará además a cada alumna una tabla antiadherente para estirar la pasta de goma y fondant, una esteca cuchillo y un fratacho para alisar el fondant de su línea de productos.

Contacto para informes, formas de pago e inscripciones:
Sandra chcargentina@gmail.com 
Tel. 011-15 51053514

Isomalt

TEMARIO

Este curso práctico se desarrolla de manera intensiva en 2 días de 9:30 a 18:30 horas, enseñándose todas las técnicas y procedimientos para la realización de tortas de boda de forma profesional.

Para este curso no se requiere experiencia previa ya que se comienza desde cero con el método propio de Patricia Arribálzaga que garantiza una sólida formación y resultados exitosos en la elaboración de tortas de boda y fiestas.

En el curso realizarás la torta de la foto y  aprenderás el nivelado del pastel, la realización del ganaching para perfeccionar la tarta y todos los secretos para un forrado de fondant con acabados perfectos, tanto el de bordes tradicionales como el de bordes afilados y la demostración de la correcta colocación de los pilares internos en el pastel para montar tortas de varios pisos.

Realizaras 3 variedades diferentes de flores de wafer paper o papel de arroz . Racimos de bayas doradas en pasta de goma para armar el bouquet y florecitas texturizadas en pasta de goma.

Aprenderás a hacer el adorno esférico central de la torta en wafer paper, el pintado en dorado y distintas aplicaciones de esta técnica.

Realizarás un moño reversible y las decoraciones con lazos torcidos en pasta de azúcar.

Aprenderás a hacer distintas decoraciones en caramelo e isomalt y los tips fundamentales para trabajar con ellos, temperatura, teñido, sabor, etc.

Se abordarán los conceptos sobre proporción, composición e ideas sobre diseño. El uso del color utilizando correctamente la rueda cromática, paletas de colores y Pantone para obtener resultados armónicos y como conseguir fácilmente  colores específicos.

Patricia con su amplia experiencia y reconocida trayectoria en el mundo de las tortas de bodas y grandes celebraciones te enseñará las acciones de marketing efectivas para introducirse en el negocio de las tortas de boda con éxito. Así como también la logística para el envío y montaje de las tortas en el lugar de la celebración.


Las tortas que los alumnos hacen en el curso se realizan con dummies para que pueda transportarse y conservarse. El ganaching, uso de pilares para montaje en pisos, etc. se demuestra en una torta real.

curso de isomalt

Wedding cake

tarta de alta costura


CURSO DE PASTELES DE BODA DE ALTA COSTURA

Curso intensivo práctico presencial  de 2 días de duración

Fechas: Martes 6 y Miércoles 7 de Septiembre de 2016
                 Miércoles 14 y Jueves 15 de Septiembre de 2016

Horario: (de 9:30 a 18:30 hs) – 1 hora libre para comer al mediodía

Lugar: Espacio Aromario, Arenales 3681 (a metros del Shopping Alto Palermo) Ciudad de Buenos Aires

El curso incluye: manual y diploma, el uso de todos los materiales e ingredientes en el curso, delantal de regalo, refrigerio durante los mismos. Te llevas la torta que realizas en el curso en una caja.

Nuestra sponsor de los cursos Mirta Cao regalará además a cada alumna una tabla antiadherente para estirar la pasta de goma y fondant, una esteca cuchillo y un fratacho para alisar el fondant de su línea de productos.

Contacto para informes, formas de pago e inscripciones:
Tel. 011-15 51053514


Sugar peony

TEMARIO

Este curso práctico se desarrolla de manera intensiva en 2 días de 9:30 a 18:30 horas, enseñándose todas las técnicas y procedimientos para la realización de tortas de boda de forma profesional

Para este curso no se requiere experiencia previa ya que se comienza desde cero con el método propio de Patricia Arribálzaga que garantiza una sólida formación y resultados exitosos en la elaboración de tortas de boda.

En el curso realizarás la torta de la foto y  aprenderás el nivelado del pastel, la realización del ganaching para perfeccionar la torta y todos los secretos para un forrado de fondant con acabados perfectos, tanto el de bordes tradicionales como el de bordes afilados y la demostración de la correcta colocación de los pilares internos en el pastel para montar tortas de varios pisos.

Realizaras 3 variedades diferentes de Peonías: Peonía con pétalos alambrados, peonía con pétalos sin alambrar y Peonía Joya. Aprenderás a hacer una  Rosa clásica en azúcar, pimpollos y hojas para armar el bouquet.

Aprenderás los distintos usos de stencils para aplicar en la torta y para hacer las flores de fantasía que la decoran. También aprenderás a utilizar el oro en todas las diferentes formas de aplicación que te permitirá desplegar tu creatividad para llevar tus tortas al máximo nivel de sofisticación.

Aprenderás a hacer decoraciones en caramelo e isomalt, mariposas, cristales efecto esponja y los tips fundamentales para trabajar el caramelo y el isomalt.

También se realizarán distintas técnicas de pintado sobre pasteles y cubiertas de oro.

Se abordarán los conceptos sobre proporción, composición e ideas sobre diseño. El uso del color utilizando correctamente la rueda cromática, paletas de colores y Pantone para obtener resultados armónicos y como conseguir fácilmente  colores específicos.

Patricia con su amplia experiencia y reconocida trayectoria en el mundo de las tortas de bodas y grandes celebraciones te enseñará las acciones de marketing efectivas para introducirse en el negocio de las tartas de boda con éxito. Así como también la logística para el envío y montaje de las tartas en el lugar de la celebración.


Las tortas que los alumnos hacen en el curso se realizan con dummies para que pueda transportarse y conservarse. El ganaching, uso de pilares para montaje en pisos, etc. se demuestra en una torta real.


wedding cake

curso de isomalt

peonías de azucar


CURSO DE FLORES DE PASTA DE GOMA


CURSO DE FLORES DE PASTA DE GOMA

Curso intensivo práctico presencial  de 1 día y medio de duración

Fecha: Sábado 17 y Domingo 18 de Septiembre de 2016
               
Horario: Primer día, Sáb. 17 de Septiembre(de 9:00 a 18:30 hs) – 1 hora libre para comer al mediodía
                 Segundo día, Dom. 18 de Septiembre(de 9:00 a 12:30 hs)                     

Lugar: Instituto Mirta Cao: Ramón Falcón 2677 5º B, Ciudad de Buenos Aires. Tel. +54 11–4613-3357

El curso incluye: manual y diploma, el uso de todos los materiales e ingredientes en el curso, delantal de regalo, refrigerio durante los mismos. Te llevas las flores que realizas en el curso en una caja.


TEMARIO

Para este curso no se requiere experiencia previa ya que se comienza desde cero con el método propio de Patricia Arribálzaga que garantiza resultados exitosos en la elaboración de flores de pasta de goma.

En este curso práctico aprenderás desde cero a hacer con la máxima precisión una gran variedad de flores de pasta de goma. Realizarás dos variedades de orquídeas: la orquídea tubo y la orquídea phalaenopsis, una
espectacular rosa inglesa, tulipán holandés y tulipán parrot, jazmines alambrados para formar un racimo y hojas para completar el ramo.

Con cada flor se enseñará el teñido de la pasta de goma, la elaboración de los centros de las

flores, el corte y afinado de pétalos, el procedimiento de alambrado de cada uno, la texturización y curvatura de los pétalos para un acabado natural, el pintado con polvos alimentarios para darles un acabado natural y el armado final y encintado de las flores

Contacto para informes, formas de pago e inscripciones:
Tel. 011-15 51053514


jueves, 26 de mayo de 2016

NUEVO Curso Online de Pasteles y Flores de Swiss Buttercream

Flores de buttercream

En este Curso Online de Pasteles y Flores de Swiss Buttercream Patricia Arribálzaga te enseñará desde cero a hacer un pastel de vainilla y su baño de almíbar de vainilla. También aprenderás a nivelar el pastel, a rellenarlo y a cubrirlo de forma perfecta con crema suiza de mantequilla (swiss buttercream).

Además tendrás un amplio abanico de recetas de deliciosos sabores, tanto para el pastel como para la crema en la documentación que acompaña al curso.

Aprenderás a elaborar una deliciosa, suave y su vez muy estable crema Swiss merengue buttercream (crema de mantequilla con merengue suizo), a darle sabor y color para rellenar y cubrir el pastel y para realizar fantásticas flores.

Korean flowers

Para hacer estas flores tan de moda no se necesitan boquillas especiales, en el curso se enseña a hacerlas con solo un par de boquillas comunes de pétalos y de hoja muy fáciles de conseguir.

Aprenderás paso a paso, con una técnica muy clara y sencilla, a hacer: Crisantemos, ranúnculos, rosas inglesas, rosas clásicas, capullos de rosas, flores pequeñas de 5 pétalos, hojas y pequeños capullitos de flores silvestres para crear maravillosos bouquet de flores.

Rosas inglesas de buttercream

Patricia te enseñará a colocar las flores en el pastel de forma proporcionada combinando los colores de manera armónica para obtener un bouquet de gran belleza.

Todos los materiales e ingredientes detallados en la documentación del curso son fáciles de conseguir, solo necesitas una batidora, unas espátulas, unas boquillas y ganas de ponerte manos a la obra para deslumbrar con tus deliciosas creaciones.

Estos son los trabajos que aprenderás a hacer  en el Curso Online de Pasteles y Flores de Swiss Buttercream

Buttercream cake flowers

El precio de este curso online es de 36 Euros y puedes comprarlo haciendo click AQUI

Los cursos están siempre disponibles, una vez comprados puedes verlos en cualquier momento y todas las veces que quieras, el acceso no caduca nunca.

• El pago se realiza por Pay Pal o tarjeta de crédito en la moneda local del país del comprador.

• Los cursos contienen: clases con vídeos HD de varias horas de duración. Documentos en PDF de materiales, recetas, técnicas y consejos. Diploma del curso y sección de preguntas frecuentes respondidas por Patricia Arribálzaga

• Los cursos están dirigidos tanto a aficionados como a profesionales. Al finalizar los mismos los alumnos estarán preparados profesionalmente para iniciar sus emprendimientos, los profesionales para perfeccionar los productos de sus pastelerías y los amateurs para continuar con su afición sorprendiendo con sus creaciones.

Aquí puedes ver todos los Cursos Online de Repostería disponibles  para que te formes como un profesional a tu ritmo desde tu casa:

 http://www.cakeshautecouture.com/cursos/

Torta con flores de buttercream

Todos los ingredientes, materiales, las boquillas y los colorantes usados están indicados en la documentación del curso.

Flores de buttercream

Buttercream english roses

Buttercream roses cake

viernes, 29 de abril de 2016

Nuevo Curso Online de Flores de Primavera de Azúcar

Cursos online Patricia Arribálzaga

En este Curso Online de Flores de Primavera de Azúcar  te enseño todos los secretos y técnicas para hacer rosas inglesas, rosas abiertas, racimos de flores lilas, tulipanes y hojas.

Aprenderás a realizar estas flores de primavera de delicado estilo desde cero, comenzando con el teñido de la pasta de goma, cortado y afinado de pétalos, alambrado, texturización y curvatura en cada etapa de los mismos, el proceso de secado y el armado de cada flor con su encintado. También aprenderás a pintar los pétalos con colorantes alimentarios en polvo para realzar su naturalidad.

Te guiaré para que hagas con facilidad y precisión estas flores para decorar tus pasteles y podrás realizar con ellas diseños clásicos y también modernos con una terminación impecable y deslumbrante.

Rosas inglesas de azúcar

Estas son las flores que aprenderás a realizar en el curso

Patricia Arribálzaga

Rosa Abierta de azúcar

Curso rosas inglesas Patricia Arribálzaga

 Rosa Inglesa de azúcar, tulipanes de azúcar y racimo de flores lilas de azúcar

Rosas inglesas, tulipanes, lilas de azúcar

El precio de este curso online es de 25 Euros y puedes comprarlo haciendo click AQUI

Los cursos están siempre disponibles, una vez comprados puedes verlos en cualquier momento y todas las veces que quieras, el acceso no caduca nunca.

• El pago se realiza por Pay Pal o tarjeta de crédito en la moneda local del país del comprador.

• Los cursos contienen: clases con vídeos HD de varias horas de duración. Documentos en PDF de materiales, recetas, técnicas y consejos. Diploma del curso y sección de preguntas frecuentes respondidas por Patricia Arribálzaga

• Los cursos están dirigidos tanto a aficionados como a profesionales. Al finalizar los mismos los alumnos estarán preparados profesionalmente para iniciar sus emprendimientos, los profesionales para perfeccionar los productos de sus pastelerías y los amateurs para continuar con su afición sorprendiendo con sus creaciones.

Aquí puedes ver todos los Cursos Online de Repostería disponibles  para que te formes como un profesional a tu ritmo desde tu casa:


http://www.cakeshautecouture.com/cursos/

Curso online Patricia Arribálzaga

miércoles, 16 de marzo de 2016

NUEVA FECHA Curso presencial Tarta de Boda de Alta Costura en nuestra escuela de Sitges, Barcelona

tartas de boda con flores de azúcar

Este curso práctico se desarrolla de manera intensiva en 2 días de 9:30 a 18:30 horas en nuestra escuela ubicada en Sitges, Barcelona, enseñándose todas las técnicas y procedimientos para la realización de tartas de boda de forma profesional.

Para este curso no se requiere experiencia previa ya que se comienza desde cero con el método propio de Patricia Arribálzaga que garantiza una sólida formación y resultados exitosos en la elaboración de tartas de boda

tartas de boda con flores de azúcar

PROGRAMA

En el curso realizarás la tarta de la foto y  aprenderás el nivelado del pastel, la realización del ganaching para perfeccionar la tarta y todos los secretos para un forrado de fondant con acabados perfectos, tanto el de bordes tradicionales como el de bordes afilados y la demostración de la correcta colocación de los pilares internos en el pastel para montar tartas de varios pisos.

Realizaras diferentes variedades de rosas: Rosa inglesa y rosa trepadora con pétalos alambrados y la rosa clásica en azúcar, capullos y hojas para armar el bouquet.

Aprenderás los distintos usos de stencils para aplicar en la tarta y para hacer las flores de flores de fantasía que la decoran. También aprenderás a utilizar el oro en todas las diferentes formas de aplicación que te permitirá desplegar tu creatividad para llevar tus tartas al máximo nivel de sofisticación.

Aprenderás a hacer decoraciones en caramelo e isomalt, mariposas, cristales efecto esponja y los tips fundamentales para trabajar el caramelo y el isomalt.

Se abordarán los conceptos sobre proporción, composición e ideas sobre diseño. El uso del color utilizando correctamente la rueda cromática, paletas de colores y Pantone para obtener resultados armónicos y como conseguir fácilmente  colores específicos.

Patricia con su amplia experiencia y reconocida trayectoria en el mundo de las tartas de bodas y grandes celebraciones te enseñará las acciones de marketing efectivas para introducirse en el negocio de las tartas de boda con éxito. Así como también la logística para el envío y montaje de las tartas en el lugar de la celebración.

Las tartas que los alumnos hacen en el curso se realizan con dummies de porexpán para que pueda transportarse y conservarse. El ganaching, uso de pilares para montaje en pisos, etc. se demuestra en una tarta real. El curso proporciona todos los materiales e ingredientes para trabajar en el aula, una caja especialmente acondicionada con un packaging especial para poder llevar la tarta realizada y diploma.

FECHA
Sábado 23 y Domingo 24 de Abril de 2016 (de 9:30 a 18:30 h)


PRECIO
430 Euros (Incluye las comidas de los 2 días en un restaurante)

PLAZAS LIMITADAS
La reserva de plazas se realiza mediante transferencia bancaria.


Isomalt

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