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jueves, 31 de diciembre de 2015

¡Feliz Año Nuevo!

isomalt

¡Feliz Año Nuevo! ¡Os deseo de todo corazón un maravilloso y dulce 2016 lleno de amor y felicidad!

Patricia

viernes, 25 de diciembre de 2015

¡Feliz Navidad!

Mesa dulce de Navidad
Mesa dulce de Navidad del libro: Fiestas Dulces de Patricia Arribálzaga

¡Feliz Navidad! Os deseamos de todo corazón que el amor, la paz y la felicidad estén siempre presentes en vuestras vidas.


Patricia y el equipo de Cakes Haute Couture

sábado, 31 de octubre de 2015

Receta de Panellets de Alta Costura

panellets de violetas

Los panellets  son unos dulces tradicionales de Cataluña, Valencia y las islas Baleares. Se preparan el 1 de Noviembre para celebrar el día de Todos los Santos y la castañada.

Para hacer los panellets tradicionales solo se necesitan 3 ingredientes básicos que son la almendra molida, azúcar y huevos, aunque actualmente se encuentran de muchos sabores. Con estas recetas que te propongo agregaremos otros ingredientes para hacer unos panellets creativos y deliciosos

Panellets de piñones

Masa base de panellets

Ingredientes
500 gr. de almendra molida
450 gr. de azúcar blanco
3 huevos

Preparación
Incorporar en un bol la almendra molida y el azúcar, mezclar. Añadir los huevos y amasar hasta obtener una masa compacta. Se puede hacer con una batidora con la pala (Ka).
                                 
Panellets tradicionales de piñones

Se necesita la masa base de panellets, 350 g de piñones y una yema de huevo.

Amasar bolitas  de un mismo tamaño y dejar reposar en la nevera por media hora. Después batir una yema de huevo y mezclarla con los piñones, hacer rodar las bolitas sobre los piñones para que se adhieran. Hornear a 180º C durante 12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Decorar pintando los panellets con colorante alimentario dorado, mezclado con alcohol (por ej. Vodka o ginebra)


Panellets de Patricia Arribálzaga

Panellets Raspberry pink martini

Se necesita la masa base de panellets, 3 cucharadas de Raspberry martini, una pizca de colorante alimentario en pasta color  rosa y  40 g de frambuesas en polvo liofilizadas.

Raspberry pink martini cóctel

Ingredientes
4 Partes de Vodka
1 Cucharadita de azúcar moreno
12 Frambuesas

Preparación
Llenar una coctelera boston con hielo. Agregar el azúcar moreno y las frambuesas, machacar, añadir el vodka contando lentamente hasta tres, agitar bien  y colar en una copa de cóctel decorar con una frambuesa.

Para usar el cóctel para los panellets, prepararlo sin el hielo.

Mezclar la masa base de panellets con 3 cucharadas de Rasperry martini y una pizca de colorante rosa, hacer bolitas y dejarlas reposar en la nevera durante media hora. Hornear durante 10 minutos. Después pincelar las bolitas con el cóctel y rebozarlas sobre frambuesas en polvo liofilizadas.

Decorar con una frambuesa y una mini rosa hecha de mazapán.


Panellets de raspberry pink martini

Panellets de almendras y violeta

Se necesita la masa base de panellets, 2 cucharaditas de esencia natural de violetas y 350 g de almendras picadas fina y 1 yema de huevo.

A la masa base agregarle la esencia de violetas y mezclar bien.  Amasar bolitas  de un mismo tamaño y darles forma de cilindro. Dejar reposar en la nevera por media hora. Batir una yema de huevo y mezclarla con las almendras picadas que se adhieran al panellet. Hornear a 180º C durante 12 minutos hasta que estén ligeramente dorados

Decorar pintando los panellets con colorante alimentario dorado, mezclado con alcohol (por ej. Vodka o ginebra) y pegar encima de cada uno pétalos de violeta cristalizados.



Receta panellets Patricia Arribálzaga

Espero que los disfrutéis y a celebrar todo!!! Happy Halloween!!! Feliz Castañada y feliz día de todos los santos!!! 

viernes, 30 de octubre de 2015

Happy Halloween

Cupcakes de halloween del libro Fiestas dulces de Patricia Arribálzaga

Happy Halloween!!! Estos cupcakes de coco y lima con merengue italiano de coco y ojos maléficos de mazapán hechizarán a todos con su sabor y son de mi nuevo libro: Fiestas Dulces

domingo, 28 de diciembre de 2014

¡Felices Fiestas!

Macarons de Navidad

¡Os deseamos unas muy felices fiestas y un 2015 repleto de sueños cumplidos, salud, amor y felicidad!

¡Gracias de todo corazón por acompañarnos durante este año!

Patricia y el equipo de Cakes Haute Couture

viernes, 5 de diciembre de 2014

Kransekake de mi libro Pasteles de Alta Costura

Kransekake del libro Pasteles de Alta Costura de Patricia Arribálzaga

El Kransekake es un pastel delicioso de almendras, como un mazapán muy tierno,  típico de Noruega y Dinamarca que se prepara para ocasiones especiales como las bodas y Navidad. Es muy fácil de preparar y puedes hacerlo siguiendo la receta y paso a paso tanto del pastel como de la decoración con mi nuevo libro Pasteles de Alta Costura.

También puedes decorarlo como un árbol de Navidad con adornos de azúcar para estas fiestas. ¡Si te animas a prepararlo me encantaría que me envíes la foto!

Mi nuevo libro Pasteles de Alta Costura lo encuentras en todas las librerías de España o si vives fuera lo puedes comprar aquí:

http://www.amazon.es/gp/product/8448020065/ref=s9_simh_gw_p14_d0_i2?pf_rd_m=A1AT7YVPFBWXBL&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=06RNGBTAEBQ37K0HR4GF&pf_rd_t=101&pf_rd_p=455357367&pf_rd_i=602357031


lunes, 5 de mayo de 2014

NUEVO Curso de Perfeccionamiento en Diseño y Decoración de Tartas

Curso de decoración de tartas avanzado

En el Curso de Perfeccionamiento de Diseño y Decoración de Tartas de 3 días de duración, realizarás la tarta de la foto, aprendiendo: la técnica del ganaching,  forrado perfecto con bordes afilados, cubierta de fondant texturizado y perlado, montaje de pisos para tartas de boda.

Aprenderás a hacer en azúcar la flor joya con encaje de glasa flexible y su joya central, las flores Cosmos dorada y rosa, las aplicaciones y el lazo trenzado.


En este curso se enseña a trabajar el caramelo para lograr cristales con burbujas, y aprenderás a elaborar el papel superfino de gelatina metalizado totalmente comestible, una exclusiva técnica creada por Patricia Arribálzaga, con la que se harán las mariposas que van adheridas al caramelo y que te permitirá realizar toda clase de figuras y aplicarlas a distintas superficies.

El curso proporciona todos los materiales para trabajar en el aula, manual con los métodos desarrollados y recetas. Los alumnos se llevaran a su casa los trabajos realizados en el curso y diploma.

Curso de diseño y decoración de tartas

Para asistir a este curso es necesario haber realizado el Curso Integral de Diseño y Decoración de Tartas o tener experiencia previa comprobable.

Para inscribirte tienes que enviarnos un email a cursos@cakeshautecouture.com  indicándonos tu nombre y teléfono y la fecha del curso al que deseas asistir y te enviaremos los datos de la cuenta para realizar el ingreso de reserva por transferencia bancaria y toda la información para venir a nuestro Atelier situado en Sitges, Barcelona.

Se respeta el orden estricto de llegada de la solicitud de inscripción y la plaza se reserva una vez que se ha hecho el depósito bancario.

Fechas 

Mié. 25 / Jue. 26/ Vie. 27 de Junio de 2014 de 9.30 a 14.30 h 
Mié. 2 / Jue. 3/ Vie. 4 de Julio de 2014 de 9.30 a 14.30 h
Mié. 16 / Jue. 17/ Vie. 18 de Julio de 2014 de 9.30 a 14.30 h 

Precio: 550 € (Reserva de plaza: 275 € )

Curso de flores de azúcar

viernes, 2 de mayo de 2014

Cupcake de Piña Colada Receta

Curso de cupcakes de Patricia Arribálzaga

Receta de cupcakes de Piña Colada 
Cubiertas de  mascarpone de Piña Colada

Ingredientes para los cupcakes
80 g de piña
4 cucharadas de ron
80 g de mantequilla
80 g de azúcar                
2 huevos
4 gotas de aceite esencial de coco o ½ cucharadita de esencia natural de coco
120 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación
Cocinar la piña cortada en trozos con el ron durante 5 minutos, y luego con una picadora hacer un puré con la piña y el ron, reservar.

Derretir la mantequilla  al fuego, incorporar el azúcar y batir, agregar las 2 yemas (reservar las claras) y seguir batiendo, agregar el aceite esencial o la esencia de coco. Incorporar el puré de piña y ron, mezclar y luego agregar la harina mezclada con la levadura en polvo tamizada, en tres tandas. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación mezclando suavemente.

Llenar los moldes de cupcakes hasta la ¾ parte y hornearlos 25 minutos a 180º C

Almíbar de Ron
50 g de ron
25 g de azúcar

En una olla poner el azúcar y el ron, mezclar y llevar al fuego cuando empiece a hervir retirar del fuego. Usar este almíbar para pincelar los cupcakes inmediatamente después de sacados del horno, lo que además de intensificar el sabor les mantendrá la humedad.
  
Mascarpone de Piña Colada

Ingredientes para la crema
250 g de mascarpone
3 cucharadas de ron
3 gotas de aceite esencial de coco o de esencia natural de coco
150 g de azúcar glasé
50 g de piña liofilizada en polvo

Preparación
Poner el mascarpone en un bol quitándole el suero que haya en el pote, agregar el ron y el aceite esencial o esencia de coco y  batir. Incorporar el azúcar glasé tamizada, batir solo hasta que se mezcle a velocidad baja, si el mascarpone se bate demasiado queda blando y pierde cuerpo. Incorporar la piña liofilizada en polvo tamizada y batir hasta que se integre. Poner en una manga pastelera con una boquilla redonda grande, colocar la manga pastelera de forma perpendicular al cupcake y presionar hasta formar una bola.

Si quieres aprender a hacer Cupcakes Gourmet absolutamente deliciosos, sin exceso de mantequilla y azúcar y con decoraciones fabulosas, haz click Aquí y mira el programa del Curso Online de Cupcakes Gourmet con vídeos de varias horas de duración, documentación con recetas, múltiples combinaciones de sabores y consejos.


martes, 10 de diciembre de 2013

Christmas Doll Cookie Tutorial

Galletas de Navidad, muñequita navideña

Para mi es un gran placer comenzar a celebrar la Navidad participando hoy con este tutorial en el Calendario de Adviento Gastronómico de Whole Kitchen porque es un maravilloso portal gastronómico al que le tengo muchísimo cariño.

Para realizar esta muñequita Navideña he usado el cortador de mi colección de cortadores de galletas de mi libro: Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura.

Os dejo el tutorial y deseo que esta Navidad disfrutéis repartiendo y recibiendo dulzura!!!

1 Preparar la masa de las galletas, estirarla y cortar las galletas (Ver abajo receta masa de las galletas)

2 Preparar la glasa real (Ver abajo receta de la glasa real)


3 Dibujar con un rotulador de tinta comestible los contornos de la galleta como se muestra en la foto o si no tienes un rotulador alimentario puedes hacer el contorno con un alfiler raspando la galleta.


4 Con una manga pastelera con una boquilla redonda lisa Nº 3 y glasa color rojo,  hacer el contorno del abrigo y del gorro. Con una manga con glasa color piel o naranja claro, trazar el contorno de la cabeza, cuello y manos y con glasa blanca la parte del gorro, manguitos del abrigo y bajos del vestido. Finalmente con una manga con glasa amarilla dibujar el pelo. Recuerda tirar las líneas de glasa en en aire para que salgan rectas, cuanto más cerca esté la boquilla de la galleta más irregulares y torcidas salen las líneas.


5 Hacer glasa fluida (ver receta y procedimiento más abajo), colocarla dentro de biberones plásticos para salsas y rellenar la galleta con los colores correspondientes. Dejar secar 24 horas.


6 Para imitar la piel del abrigo, con una manga pastelera con una boquilla redonda lisa Nº 4 y glasa color blanca trazar una línea alrededor del abrigo y apoyar inmediatamente la galleta sobre un plato con “Non pareils” blancos, cubrir de glasa también los manguitos del abrigo y lo blanco del gorro y repetir la operación. En la punta del gorro hacer una bolita de glasa y apoyarla también en los “Non pareils”.


7 Para preparar los copos de nieve del vestido se necesitará un troquelador de papel de copo de nieve (en venta en papelerías). Engrasar la mesa con mantequilla y estirar pasta de goma blanca extremadamente delgada, espolvorearla con maicena por ambos lados y volver a estirar hasta que quede tan delgada como un papel, dejarla secar unos 5 minutos y usar el troquelador para cortar los copos de nieve y pegarlos a la galleta con pegamento comestible.


8 Dibujar los ojos con un rotulador de tinta comestible color negro y la nariz, las pecas con un rotulador de tinta comestible color marrón claro y la boca con un rotulador alimentario color rojo. Tomar con un pincel pequeño un poco de colorante alimentario en polvo color rosa, quitar todo el exceso en un papel de cocina (no puede quedar nada de polvo en el pincel para no ensuciar la cara de la muñequita) y hacer un movimiento circular en cada mejilla para darle color. Para terminar pegar un Sprinkle de corazón en la mano y Sprinkles de muerdago en el gorro y en el abrigo o hacerlos con pasta de goma roja y verde.


Masa de las galletas

Ingredientes
100 g de azúcar
200 g de mantequilla
1 huevo
360 g de harina
1 cucharadita de postre de aroma de vainilla o de vainilla en polvo

Preparación
Batir con batidora eléctrica el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, no batir la masa en exceso ya que sino se expandiría durante el horneado. Agregar el huevo y batir. Perfumar con el aroma de vainilla o la vainilla en polvo.  Tamizar la harina e incorporarla de a poco. Si se utiliza un robot de cocina utilizar la pala mezcladora (Ka). Manualmente agregar la harina mezclando con una espátula y luego amasar.

Formar una bola con la masa, cortarla en discos de aproximadamente 2 cm. de espesor. Envolverla en film plástico y dejarla descansar  en la nevera  por lo menos durante  2 h, para que no se formen burbujas en la superficie de las galletas al hornearlas.

Retirar la masa de la nevera y amasarla para ablandarla, no dejar la masa a temperatura ambiente porque sino al trasladar las galletas cortadas a la bandeja estarían demasiado blandas y se deformarían. Si se quiere trabajar con la masa a temperatura ambiente habría que agregar más harina, pero las galletas perderían sabor, resultarían demasiado duras y en su superficie podrían aparecer grietas.

Para estirar la masa colocarla sobre una  hoja papel de horno o sobre la mesa apenas enharinada, colocar otra hoja de papel de horno por arriba (esto evita que la superficie de masa quede con imperfecciones). Estirar con un rodillo con  aros niveladores o con guías de  6 mm. de espesor,  para que la galleta tenga siempre el mismo grosor.  

Cortar las galletas con el cortador y trasladarlas  a una bandeja cubierta con papel de horno.

Precalentar  el horno durante 15 minutos y hornear las galletas a 180 grados durante 12 minutos.

Glasa real punto de escribir (Usando albúmina deshidratada)

Ingredientes
230 g de azúcar glasé (aproximadamente)
1 cucharadita de té colmada de clara de huevo en polvo (albúmina deshidratada)
3 cucharadas soperas de agua
6 gotas de vinagre de manzana o cualquier vinagre blanco

Preparación
Para hidratar las claras en polvo, agregar en un recipiente plástico con cierre hermético 3 cucharadas soperas de agua, y una cucharadita de postre de albúmina en polvo, que es el equivalente a una clara. Revolver, y se obtendrá una consistencia agrumada, hay que tapar el recipiente y dejar reposar 5 h a temperatura ambiente para que  se hidrate correctamente.

 Incorporar el azúcar  glasé de a poco (no es necesario tamizar el azúcar glasé a menos que se use una boquilla de un número inferior al 2) y batir utilizando la pala (Ka) a velocidad baja, durante no más de 5 minutos para no incorporar mucho aire, lo cual fragiliza y opaca la glasa.  Se puede hacer la glasa usando una batidora eléctrica manual a velocidad baja.

Antes de terminar de batir agregar el vinagre, es preferible usar vinagre en lugar de zumo de limón. El ácido acético del vinagre tiene muchas ventajas respecto del ácido cítrico. El vinagre es un conservante natural, blanquea la glasa, hace que se endurezca y seque más rápidamente y no la opaca como el zumo de limón.

La glasa se conserva en un recipiente plástico de cierre hermético, cubierta con un film plástico al ras, bien pegado a la glasa, para que no se seque.

Glasa real punto de escribir (Usando claras de huevo pasteurizadas)

Ingredientes
230 gramos de azúcar glasé (aproximadamente)
40 g de claras líquidas pasteurizadas
6 gotas de vinagre de manzana o cualquier vinagre blanco

Preparación
El procedimiento es el mismo que para hacer la glasa con clara de huevo en polvo, solo que no hay que reconstituir la albúmina.

La glasa real hecha con albúmina deshidratada o con clara líquida pasteurizada puede permanecer hasta un día a temperatura ambiente o 2 semanas en la nevera. Es normal que al cabo de un par de días la glasa forme una capa líquida en la base del recipiente,  esto no presenta ningún tipo de riesgo si la glasa se conserva en la nevera, pero si se deja a temperatura ambiente el líquido formado es propenso a captar bacterias. Al sacarla de la nevera hay que dejar que tome temperatura ambiente y batirla para que recupere su textura original.

La glasa se colorea con colorantes alimentarios en pasta o en gel. Uno de los colores más difíciles de teñir es el rojo. Para hacer glasa de color rojo, no hay que agregar mucha cantidad de colorante, ya que el exceso produciría varios efectos indeseados, uno de ellos es que al comer la galleta la boca queda roja, también se altera el sabor y cuando la glasa se seca, el rojo intenso logrado en la glasa fresca se transforma en color burdeos.

Para lograr un rojo bonito y sin estos efectos indeseables, el secreto es preparar la glasa roja 24 h antes de ser usada, ya que hace una reacción química y sube un par de tonos, otro truco es agregar una pizca de colorante amarillo que ayuda a intensificar el rojo. Cuando la glasa se seca también sube un par de tonos, con lo cual habría que agregar colorante como para lograr un rojo claro.

Glasa fluida
Esta glasa se utiliza para rellenar las galletas. A la fórmula de glasa real de escribir se le agrega agua de a poco con una cucharita  para que no se formen demasiadas burbujas, para saber el punto exacto que tiene que tener la glasa fluida hay que pasar un tenedor por su superficie, si las marcas del tenedor desaparecen a los 10 segundos la glasa esta en su punto perfecto, si no desaparecen agregar mas agua y si desaparecen antes de 10 segundos, agregar mas glasa de escribir  ya que la glasa demasiado fluida pierde brillo y grosor porque es absorbida por la galleta.

Este cortador y el resto de mi colección de cortadores de galletas los puedes encontrar en las siguientes tiendas:

www.enjuliana.com 

www.endulze.com


http://lolitavilanovacupcake.blogspot.com.es/p/contacto.html



Si quieres aprender a hacer galletas desde cero tienes mi Curso Online de Galletas Decoradas con vídeos de varias horas de duración y recetas para imprimir, para que aprendas todas las técnicas como un profesional, puedes ver el toda la información del curso haciendo click AQUI



sábado, 7 de diciembre de 2013

Tulipanes Parrot de azúcar

Sugar parrot tulip cutter and veiner by Patricia Arribálzaga

En el Curso de Flores II del 11 y 12 de Diciembre aprenderás a hacer estos tulipanes parrot de azúcar, entre otras flores,  con el cortador y texturizador de mi creación, que pronto estará a la venta.

cortador y texturizador de tulipán parrot de azúcar de Patricia Arribálzaga

Curso de tulipanes de azúcar de Patricia Arribálzaga

martes, 8 de octubre de 2013

Curso on-line de: Bizcochos y rellenos para pasteles cubiertos con fondant

Cursos on line de pastelería de diseño de Patricia Arribálzaga


En este curso on-line de bizcochos y rellenos para pasteles cubiertos con fondant te enseñaré las principales técnicas y secretos de pastelería para hacer bizcochos deliciosos y parejos,  a evitar que el centro de los bizcochos quede poco cocido y los laterales y superficie quemados, sabrás porque un bizcocho crece abultado en el centro o se agrieta  como evitar estos problemas y muchos trucos más.

Aprenderás también a nivelar los pasteles, cortarlos, saber cuanto almíbar puedes poner y rellenarlos correctamente.

Tendrás distintas recetas para realizar desde pasteles ligeros y esponjosos hasta un bizcocho ideal para tornear y aprenderás a interpretar recetas y modificarlas para crear tus propios sabores gourmet.

Todos los pasteles y sus correspondientes rellenos son ideales para que un pastel cubierto con fondant, que no puede conservarse en la nevera, resista varios días.
  
Aprenderás a hacer cinco bizcochos con sus rellenos, que no han sido escogidos al azar sino que con ellos se ponen en práctica muchas técnicas de pastelería, usando únicamente ingredientes naturales para que el resultado sea un pastel de sabor inolvidable.

Te daré ideas y consejos para que puedas variar los ingredientes y crear una gran constelación de sabores potenciando el sabor de tus bizcochos y cremas con opciones totalmente naturales, descartando preparados artificiales como las frutas en pasta ya  que te enseñaré a concentrar las frutas naturales para lograr cremas suaves, deliciosas y fundentes al paladar.

Aprenderás a hacer los siguientes pasteles:

Cursos on line de pastelería creativa

Pastel húmedo de chocolate, bañado en almíbar de frutas del bosque,  relleno de crema de chocolate con leche al licor de naranja y frutas del bosque ligeramente confitadas: Este es un pastel ideal para los amantes del chocolate y te daré un gran abanico de diferentes opciones para rellenos.


Pastel de naranja, bañado en almíbar de naranjas, relleno de crema suiza de mantequilla de naranja: Este delicioso pastel lo podrás hacer de múltiples sabores y te enseñaré a preparar una suave crema Suiza de mantequilla con infinidad de variantes.



Angel cake, bañado en almíbar de limón, relleno de crema ligera de fresas con cocción: Un pastel delicioso y diet ! porque no lleva mantequilla, ni chocolate, ni en el bizcocho ni en el relleno, aprenderás a hacerlo con todas sus variantes de sabor.


Pastel de banana y nueces con falso mousse de dulce de leche: Este es un delicioso y super húmedo pastel de banana y nueces que acepta una buena variación de sabores para su delicada crema.  


Pastel marmolado de vainilla y chocolate, bañado con almíbar neutro, relleno de crema de chocolate con leche y vainilla: Un bizcocho clásico, perfecto para tornearlo y darle la forma que quieras, ideal para los niños y con una multitud de ideas para hacerlo de distintos sabores.

Este completo curso incluye archivos con tips para el éxito de tus pasteles, el recetario completo y las distintas variantes de sabores gourmet para que cuentes con un gran abanico de posibilidades y lleves tus pasteles a una nueva dimensión de sabor.

Puedes comprar este curso para iPad/iPhone/iPod Touch en nuestra APP Cakes Haute Couture haciendo click Aquí y próximamente estará disponible para todos los ordenadores en entorno Web. El precio de este curso es de: 49,99 Euros o su equivalente en moneda local

Más información de los cursos on-line: www.cakeshconline.com


lunes, 30 de septiembre de 2013

Tarta de boda de Satcha Pretto y Aaron Butler

Tarta de boda orquideas

Este verano realicé la tarta de boda de la famosa periodista Satcha Pretto, presentadora de noticias del programa Despierta América de la cadena Univision de USA quien me contactó desde Miami para encargarme su pastel de Boda.

Satcha ama las orquídeas y buscaba la perfección en la reproducción de estas en azúcar y un diseño minimalista y contemporáneo para el pastel.

flores de azúcar

Diseñé este pastel de 5 pisos para 150 personas decorado con orquídeas phalaenopsis y con uno de  sus pisos en color plata para darle un toque moderno y chic.

Pastel de Cakes Haute Couture

Satcha Pretto y Aaron Butler junto al pastel nupcial

Wedding cake by Patricia Arribálzaga

Satcha Pretto y Aaron Butler en el corte de la tarta de boda. El sabor que creé especialmente para ellos fue: Biscuit de champagne relleno de crema ligera de dulce de leche con crujiente de caramelo.


 La boda tuvo lugar en el exclusivo hotel W (Hotel vela) de Barcelona

Patricia Arribálzaga, Satcha Pretto Despierta América

Satcha Pretto y  Patricia Arribálzaga con su libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura que es un best seller en Estados Unidos, el día antes de la boda cuando se celebró la cena de bienvenida para los invitados.

El comentario de Satcha:

El cake que preparó Patricia superó enormemente nuestras expectativas, ella cuidó con gran esmero cada detalle de la torta que fue de ensueño!  
El cake fue un hit! Y una verdadera obra de arte, nos deslumbraron las orquídeas hechas en azúcar a imagen y semejanza del modelo real que le presentamos y nos conquistó el exquisito sabor. Anhelaba después de varios meses de dieta saborear el cake y cuando el momento llegó, sentí estar en las nubes, y todos disfrutamos a plenitud del fantástico y delicioso sabor de la torta. 

Satcha Pretto

miércoles, 24 de julio de 2013

Mi libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura en PERU


Rosas y Dalias del libro: Cupcakes, Cookies & Macaons de Alta Costura de Patricia Arribálzaga

¡¡¡Muchas gracias PERU por el éxito de ventas de mi libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura!!!

Mi libro está presente en  la Feria Internacional del Libro de Perú, stand 37, la feria está ubicada en Lima en el Parque los Próceres Distrito de Jesús María desde el 19 de Julio hasta el 4 de Agosto, donde también podréis adquirirlo.


lunes, 15 de julio de 2013

Vacaciones Cakes Haute Couture - Pasteles de Alta Costura


Cakes Haute Couture permanecerá cerrado por vacaciones del 15 de Julio al 8 de Septiembre. No se tomarán pedidos para estas fechas. Administración seguirá funcionando en horario de verano (de 10:00 h a 14:00 h)  hasta el 15 de Agosto, todos los correos serán atendidos por la Sra. Adriana.

¡Felices vacaciones a todos!

domingo, 7 de julio de 2013

El pájaro azul

El pájaro azul torta pintada a mano

Me encanta el ballet y este pastel está inspirado en mi parte favorita del ballet La Bella Durmiente, el famoso Pas de Deux de El pájaro azul y Florina.
                                                                                                 
He visto este ballet muchas veces, porque es uno de mis preferidos y recientemente lo he vuelto a ver representado por el Ballet de Moscu, junto a mi hija que es una pequeña bailarina apasionada del ballet.


La maravillosa puesta en escena me ha inspirado para hacer esta tarta pintada a mano con tinta comestible y con el pájaro azul modelado en azúcar con su cola y cresta de papel de arroz comestible.

Tarta pintada con colorantes comestibles

En la época en que Tchaikovsky y el coreógrafo Petipa crearon el ballet de La Bella Durmiente, a los niños les encantaba el cuento de hadas El Pájaro Azul, escrito por Madame d’Aulnoy en 1698, y aunque ahora casi no se conoce esta preciosa historia, en aquella época era muy popular.


El cuento trata de una princesa, Florina, que había sido encerrada en una torre por su malvada madrastra. Su único amigo era un pájaro azul, el rey Charmant que ella amaba y que bajo un hechizo había sido convertido en un pájaro de gran belleza con una cresta y plumaje imponentes, el visitaba todos los días a Florina en la torre. Finalmente como en todo cuento de hadas, se rompe el hechizo y tiene un final feliz.

Hand painted cake

La danza del Pájaro Azul y Florina es una de las piezas más famosas del ballet La Bella Durmiente, y se desarrolla en el tercer acto en la boda de Aurora, su padre el rey invitó a la boda a todos los personajes de cuento favoritos de Aurora, de modo que La Cenicienta, El Gato con Botas, Caperucita Roja y el Pájaro Azul fueron a la fiesta y cada uno de ellos bailó una danza para Aurora y el príncipe.


jueves, 27 de junio de 2013

Cookie vestido de novia

Bridal dress cookie

Otra de las galletas que aprenderás a hacer en mi próximo Curso On-line de Cookies decoradas es este vestido de novia con la técnica de superficies perladas sobre glasa real.