martes, 30 de octubre de 2012

Happy Halloween!!! Receta de cupcakes de naranja y Cointreau

Cupcakes de naranja, cointreau y merengue italiano

Hoy he hecho estos cupcakes para prepararme para el trick-or-treat o nuestro “truco o trato” de mañana. Comparto con vosotros mi receta.

Receta de cupcakes de naranjas confitadas y Cointreau

Ingredientes

Cascaras de 3 naranjas (ecológicas o no tratadas químicamente)
50 g zumo de naranja y 50 g de Cointreau u otro licor de naranjas por ej. Triple Sec
80 g de azúcar
110 g de agua caliente
Zumo de naranja 4 cucharadas
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de azúcar
1 huevo batido
280 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación

Con un cuchillo quitar la cáscara de las naranjas, solo la parte superficial evitando llegar a lo blanco ya que amargaría la confitura, cortar las cáscaras en trozos pequeños, colocarlas en una olla junto con los 50g de zumo de naranja, los 50 g de Cointreau y los 80 g de azúcar y hervirlas durante 15 minutos a fuego bajo hasta que estén tiernas y brillantes.

En un bol incorporar el agua caliente, la mantequilla, el zumo de naranja, los 180 g de azúcar, el huevo batido y las cáscaras de naranja confitadas, batir con batidora eléctrica hasta que todo esté bien unido.

Tamizar la harina junto con la levadura e incorporarla de a poco a la preparación anterior, mezclando manualmente con espátula o con la pala (Ka) del robot de cocina a velocidad baja.

Llenar las capsulas de los cupcakes hasta la ¾ parte y hornear durante 25 minutos a 180º. En cuanto los cupcakes salgan del horno, aun calientes,  pincelarlos con almíbar de naranja.

Almíbar de naranja

Ingredientes

70 g de zumo de naranja colado
4 cucharadas de Cointreau
50 g de azúcar

Preparación

Poner en una olla el azúcar, cubrirla con el zumo de naranja, revolver  y llevar al fuego, no revolver en el fuego para evitar que se formen cristales de azúcar. Llevar a ebullición, cuando empiece a hervir retirar. Agregar las 4 cucharadas de Cointreau y usar el almíbar enseguida. 
Guardar el sobrante inmediatamente en la nevera, colocar el almíbar hasta 1/4 de una copa flauta y terminar de llenarla con champagne o cava, es un cocktail ideal para acompañar estos cupcakes. 

En un recipiente plástico de cierre hermético el almíbar dura hasta 3 semanas, no se puede conservar a temperatura ambiente por el riesgo de bacterias.
  
Receta de merengue italiano

El merengue italiano a diferencia de otros merengues es muy estable y dura varios días.

Ingredientes

6 claras de huevo
500 g de azúcar
80 ml de agua
Colorante en pasta o gel color turquesa

Preparación

En una olla poner el azúcar y el agua, revolver y llevar al fuego, cuando comience a hervir dejar de revolver para que el azúcar no se cristalice, introducir dentro del almíbar un termómetro para caramelo. Con un pincel húmedo con agua pincelar las paredes de la olla para evitar que se formen cristales de azúcar. Cuando el termómetro llegue a 100º C comenzar a montar las claras a punto de nieve.

Cuando la temperatura en el termómetro llegue a 118º C retirar del fuego y verter el almíbar lentamente sobre las claras montadas, no echar el almíbar sobre las varillas de la batidora para que no se endurezca, siempre hacerlo sobre las paredes del bol. Montar el merengue con la batidora eléctrica a  velocidad máxima, aproximadamente durante 15 minutos, hasta que se entibie. Agregar una pequeña cantidad de colorante turquesa en pasta o en gel.

Colocar el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada de estrella y decorar el cupcake.

Estirar fondant negro, cortar corazones y con una manga pastelera con una boquilla Nº 2 y  glasa real blanca trazar una línea curvada a través del corazón y luego pequeñas líneas cortando la principal.

Colocar el corazón sobre el cupcake y... Happy Halloween!!!



Cupcakes góticas

domingo, 28 de octubre de 2012

Presentación del libro de Patricia Arribálzaga en El Corte Inglés de Barcelona

Clase demostrativa en El Corte Inglés


En El Corte Inglés de Diagonal en  Barcelona he presentado ayer Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura he realizado una clase demostrativa y luego la firma de libros.

Millones de gracias  a todos los que me acompañasteis, me encantó conoceros y  también encontrarme con muchas de mis queridas alumnas!!! Gracias de todo corazón por vuestro cariño!!!



Curso de cupcakes

Libro Cupcakes, Cookies y Macarons de Alta Costura

lunes, 22 de octubre de 2012

Presentación en El Corte Inglés Barcelona del libro "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura"


Para quienes no pudisteis ir a la primera presentación, el próximo Sábado 27 de Octubre a las 18.30 hs. en  El Corte Inglés de Diagonal en Barcelona presentaré mi libro y firmaré ejemplares ¡Os invito a todos, espero que me acompañéis, me encantará conoceros!



domingo, 21 de octubre de 2012

Presentación del libro de Patricia Arribálzaga en FNAC

En la librería  FNAC de la Illa Barcelona he presentado ayer Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura. En primer lugar os agradezco con todo mi corazón a todos los que me acompañasteis

Gracias también por haber agotado los ejemplares que estaban a la venta.

Fue una experiencia maravillosa conoceros a todos y también encontrarme con muchas de mis queridas alumnas y futuras alumnas que están en lista de espera para mis cursos.



Con Eliana Maridueña de Editorial Juventud.


Entre algunas de mis ex alumnas me acompañaron Janette Blas, Mónica Lloret, Mercedes Torrás, Rocío Lario,  Sonia Borrell de la pastelería Buvette y Luisa Silva de Sisters Cakes . Las empresas de Sonia y Luisa son dos ejemplos de talento, creatividad  y emprendimiento como las de muchos de mis alumnos que se destacan en toda España y me ha hecho mucha ilusión dedicarles mi libro como así también los libros de todos los asistentes.


La ganadora del sorteo de uno de mis cursos en mi Atelier  entre todos los participantes fue: María Gil Martinez.


Firmando el ejemplar de Sonia Borrell de la Pastelería Buvette.

viernes, 19 de octubre de 2012

¡AGOTADA la primera edición del libro: Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura! y Sorteo de un curso en Cakes Haute Couture


¡¡¡Gracias, gracias,  un millón  de gracias a todos!!! A solo tres días de salir la primera edición de Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura ya se ha vendido toda, y el Martes se imprime la segunda edición.

El agradecimiento que siento es tan grande que no hay palabras que puedan expresarlo, gracias a todos los que comprasteis el libro, gracias a todos los afectuosos comentarios que mandasteis junto con la compra a través de nuestra Web y al recibir el libro. Gracias por todos los emails y las fotos con el libro que enviasteis y los comentarios que llegaron a la página y a Facebook, los he leído todos y a cada uno de ellos y estoy enormemente emocionada.

Por vuestro gran apoyo y cariño vamos a sortear un curso de la próxima programación a elección del ganador entre todos los que nos enviéis  a Facebook una foto del libro (y si os animáis a salir también en la foto me encantaría conoceros!!!) tenéis  tiempo hasta el 3 de Noviembre cuando se realizará el sorteo.

Todo mi cariño para vosotros!!!

Patricia

Macarons del libro Cupcakes, Cookies y Macarons de Alta Costura

Bellini Macarons del libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura


martes, 16 de octubre de 2012

Presentación en FNAC Barcelona del libro “Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura”

Presentación libro de Patricia Arribálzaga en FNAC

El próximo Sábado 20 de Octubre a las 18.00 hs. en la librería FNAC L`Illa de Barcelona presentaré mi libro y firmaré ejemplares ¡Os invito a todos, me encantará conoceros!

Allí daré una clase donde podréis aprender a hacer espectaculares flores y decoraciones y también se sorteará entre todos vosotros un curso en mi Atelier a elección del ganador. 

“Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura” Ya a la venta en las librerías de toda España


Cupcakes, Cookies y Macarons de Alta Costura

Estoy muy feliz de anunciaros que Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura ya está a la venta en las librerías de toda España.

Muchísimas gracias a todos los que han comprado los ejemplares dedicados a través de nuestra página Web y un infinito, infinito agradecimiento por los miles de cálidos mensajes que me enviasteis con la compra del libro, aun no dejan de emocionarme y no tengo palabras para agradecerles a quienes ya han recibido el libro por sus felicitaciones y enorme afecto.

¡¡¡Gracias a cada uno de vosotros!!!

Patricia


lunes, 15 de octubre de 2012

Violeta, lavanda y Rosas del libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura de Patricia Arribálzaga

Galletas estarcidas


¡Solo queda 1 día para que salga el libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura! Podrás aprender a hacer galletas de distintos sabores y  a usar plantillas de estarcido para decorarlas, entre muchísimas otras técnicas.

domingo, 14 de octubre de 2012

Violetas y cassis del libro “Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura” de Patricia Arribálzaga

Cupcakes de alta costura de Patricia Arribálzaga


Solo faltan 2 días para que salga el libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura Con el podrás aprender a hacer deliciosos cupcakes de naturales y exquisitos sabores gourmet y aprender todas las técnicas de decoración para hacer tus cupcakes, cookies y macarons.

sábado, 13 de octubre de 2012