miércoles, 2 de febrero de 2011

San Valentín - Receta de Cupcakes de Pistacchio Frambuesa y Rosas


Para celebrar San Valentín te enseño a hacer una deliciosa cupcake de pistacchio, frambuesa y rosas con un romántico diseño explicado paso a paso.

Puedes ver también esta receta y galletas de San Valentín en el número de Febrero de la revista Whole Kitchen

Cupcakes de Pistacchio Frambuesa y Rosas

Ingredientes (para 12 cupcakes)

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
110 gr. de azúcar
2 huevos
55 gr. de pistachos molidos
100 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas soperas de leche
12 frambuesas

Preparación

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede bien cremosa, agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo. Incorporar los pistachos previamente molidos con una procesadora o licuadora, mezclar.

Mezclar la levadura en polvo con la harina y tamizar, incorporar la harina de a poco a la preparación mezclando bien y alternando con las 2 cucharadas de leche.

Insertar los moldes de papel dentro de un molde para cupcakes y verter la preparación en cada una de las capsulas de papel cubriendo apenas el fondo, colocar una frambuesa y cubrir con el resto de la masa hasta ¾ parte del molde de la cupcake.

Precalentar el horno durante 15 minutos y hornear a 180 grados centígrados durante 20 minutos

Merengue de Rosas
Ingredientes (para cubrir de 12 a 15 cupcakes)

6 claras de huevo
500 g de azúcar
140 ml de agua
1 cucharada de agua de rosas o 7 gotas de aceite esencial de rosas.

Preparación

Montar las claras a punto de nieve. En una olla poner el azúcar y el agua, mientras la preparación se calienta revolver sólo hasta que el azúcar se disuelva, no revolver cuando el almíbar empiece a hervir porque el azúcar se cristalizaría, colocar un termómetro de caramelo hasta que llegue a 130 grados centígrados.

Agregar el almíbar lentamente a las claras y seguir batiendo hasta que se enfríe. El almíbar hay que tirarlo sobre las paredes del bol, no sobre las varillas de la batidora eléctrica ya que sino el azúcar se cristalizaría y formaría grumos de azúcar.

Agregar una cucharadita de agua de rosas y el colorante rojo mientras se sigue batiendo.
Agregar el merengue en una manga pastelera (no se necesita boquilla) solo cortar bastante grande la abertura. Colocar la manga perpendicular al centro de la cupcake y presionar sin moverse de sitio hasta que la cupcake quede completamente cubierta con un gran copo de merengue.

Este merengue dura varios días y endurece en la superficie manteniendo toda su textura cremosa interna.

Cupcake de San Valentín, paso a paso Flor Corazón
Para ver ampliado hacer click en la foto

19 comentarios:

  1. Que cupcake tan romántico! Y como siempre precioso!!
    Que ganas tengo de hacer el curso de flores!!Y empezamos en San Valentin! ^^

    Un abrazo Patricia

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  2. Ohhhhhhhh Patricia!!! me encanta!!!
    ¿como se te pueden ocurrir siempre cosas tan
    espectaculares? Es precioso!!
    Mil gracias por compartirlo.
    Un beso!
    Mónica Iglesias

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  3. Que pasada!!!! gracias por compartirlo!
    Bsos

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  4. Ya te lo hemos dicho por el
    Face, pero también te lo decimos aquí.
    Que grande eres!!!!
    Un besazo tan grande como tu talento!

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  5. Bellisimo. Felicitaciones- Liliana de BsAs

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  6. Mil gracias por compartir.

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  7. Gracias a todos por vuestros comentarios!!!

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  8. esta precioso tu cupcake me en can ta el diseño de tus tortas felicitacione. luzmy 38

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  9. feliz aniversario sois maravillosos haceis unas tartas espectaculares

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  10. felicidades sois espectaculares

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  11. Maravillosooooo!!!!!!

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  12. me encanta lo amo lo voy pero solo las flores son muy hermosas y bellisimas lo amo

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  13. Supongo que encima de una galleta en forma de corazón, puede quedar esa decoración de las rosas, pues igual de preciosa!! Gracias Patricia, eres una inspiración, todos los días miro tu libro, ya he hecho cositas y me han quedado genial. Espero poder hacer pronto uno de tus cursos!! Un abrazo!!

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  14. Una pregunta las cucharadas soperas.. son medidas usadas en pastelería o cucharada de las que se usan para revolver el te!!! Genial tus ideas.... Gracias!!!

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    Respuestas
    1. Hola, si es cucharadita es la del té, si es cucharada es la sopera. Saludos!!

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  15. Gracias por el cupcake, es una cucada.

    Saludos.

    Olga.

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  16. Un cupcake precioso!
    Quiero decirte que he hecho tu curso de bizcochos y rellenos y no puedo estar más contenta, he disfrutado tanto como aprendido. Ahora a ponerlo todo en práctica.
    Mil gracias por hacer accesibles tus cursos a gente que como yo nos resulta complicado acceder a ellos sino es on-line.
    Un beso grande

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