La Fruit Cake es uno de mis pasteles favoritos y siempre la preparo para Navidad, normalmente se asocia al clima frío, aunque hoy en Sitges hizo una soleada y cálida mañana que permitió disfrutar del desayuno Navideño en la terraza.
La Fruit Cake es un pastel tradicionalmente asociado a la Navidad y la referencia más antigua que se tiene es del Imperio Romano, luego la receta evolucionó en la edad media y los caballeros de las cruzadas llevaban consigo este pastel por su larga conservación. En el 1700 la Fruit Cake se había difundido a través de Europa y se consumía con el simbolismo de que trajera buenas cosechas. En la época Victoriana ningún “Tea Party” se consideraba completo sin la presencia de este pastel.
La Fruit Cake es un pastel tradicionalmente asociado a la Navidad y la referencia más antigua que se tiene es del Imperio Romano, luego la receta evolucionó en la edad media y los caballeros de las cruzadas llevaban consigo este pastel por su larga conservación. En el 1700 la Fruit Cake se había difundido a través de Europa y se consumía con el simbolismo de que trajera buenas cosechas. En la época Victoriana ningún “Tea Party” se consideraba completo sin la presencia de este pastel.
Os dejo mi propia receta de la Fruit Cake, cuyo acompañamiento ideal es un té Darjeeling de aroma afrutado.
Fruit Cake
Ingredientes
410 cc. de agua
375 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla
100 gr. de orejones de albaricoque
100 gr. de mix de uva pasa
100 gr. de arándanos desecados
150 gr. de nueces picadas
50 gr. de almendras picadas
120 cc. de Brandy
3 huevos batidos
Ralladura de una naranja
375 gr. de harina
1 cucharadita de polvo Royal
Preparación
Un día antes de la preparación del pastel poner en un bol con tapa los albaricoques, las uvas pasa y los arándanos, cubrirlos de brandy y dejar macerar durante 1 día.
En una olla poner el agua, el azúcar, la mantequilla, los albaricoques, las uvas pasa y los arándanos. Llevar a hervor durante 20 minutos, luego colocar la mezcla caliente en un bol e incorporar las nueces, las almendras, el brandy, los huevos batidos y la ralladura de naranja. Agregar la harina tamizada y mezclar.
Colocar la preparación en un molde de 20 cm. forrado en papel de horno y hornear a 180 grados durante 1 hora, colocar en la base del horno un cazo con agua para evitar que el pastel se reseque.
El equipo de Cakes Haute Couture les desea muy Felices Fiestas y agradecemos a nuestros clientes, alumnos y amigos que nos acompañaron durante el 2009.
